盛静怡，南湖区新生代创业者联谊会（区青年企业家协会）会长，金小悦饭堂创始人。年，她一手创办了中式简餐连锁品牌——金小悦，从写字楼地下室的第一家门店起步，用七年时间一路发展到42家，扩张曲线加速上扬，完成了新一代餐饮人在逆境中以小搏大的大胆尝试和成功逆袭。
老员工训练新员工需要几个标准化步骤？一家新店从进入装修到开业需要多少时间？从新手入职的普通员工到店长，需要多久的成长周期？在金小悦，这些问题的答案都实现了可量化，精确到4步、38天、18个月。
从名不见经传到家喻户晓，从在写字楼地下室“办食堂”到大街小巷“遍地开花”，金小悦用7年时间开设了42家直营门店，到今年年底，这个数字有望达到66家，年将冲击家。让人惊叹的是，去年面对新冠肺炎疫情，不少餐饮企业面临着巨大冲击，而金小悦逆势新开门店22家！
在金小悦的“掌舵人”盛静怡看来，这有城市能级蝶变跃升带来的时代机遇，也是团队扎实修炼内功、厚积薄发的必然。“这几年我们专注人员梯队培养，重点聚焦在人员训练体系建设和落地，因此还专门成立了金小悦商学院，从教材、师资、鉴定三个环节，实现了全集团各部门员工成长体系的标准化，这提高了人员成长的标准化程度，也加速了培养进程，为门店快速扩张奠定了坚实的基础。”盛静怡表示。
当金小悦门店数开设到10多家时，盛静怡便敏锐地察觉到了亲身带训和远程管理的局限性，她迅速带领团队开展员工成长体系的设计，将服务和烹饪岗位进行标准化，把一个个岗位分拆成一个个更小单元的工作站，通过系统化知识点的打造、训练和鉴定，实现人员培训的可复制性。
如今在金小悦，一名初级服务员上岗前，就需要完成食品安全、生产安全程序、顾客服务、团队合作、菜台工作等5个工作站的学习和鉴定。随着掌握的工作站站点数量的不断增加，员工可以获得与岗位技能匹配的薪酬待遇，也能赢得更好的晋升和发展机会，让员工从目标感不强的被动成长变为清晰掌握成长路径的主动成长。
说起餐饮企业管理的标准化理念，盛静怡坦言，给她最大思维启发的人便是自己的父亲——浙江隆聚餐饮集团董事长盛富林。“父亲在20年前创立金悦大酒楼时就有了标准化、体系化的意识，隆聚也是全国首家通过ISO、ISO认证的餐饮企业，这些都在我心里埋下了一颗‘种子’。”海外留学归来后，盛静怡进入了隆聚集团，从基层一线开始历练，这些经历成了她日后创业的宝贵“财富”。
“只有现场烹饪炒制，才能还原食物的本味，才能带给人‘回家吃饭’的温馨，我会继续坚持以直营的方式发展金小悦，努力将它打造成为从嘉兴走向全国的中式简餐品牌。”盛静怡说。
在上海虹桥商务区中骏广场，进军上海市场的首家金小悦门店即将在6月中下旬迎来开业，这是盛静怡带领的金小悦即将迎来的具有里程碑意义的全新战场。
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