泡好的酸菜冲洗干净切丝，梗和叶分开。
2.腌鱼头：鱼头加入盆中，加入2瓷勺料酒，小勺白胡椒粉，小勺盐，一半的姜片，葱结。
戴手套把鱼头里里外外揉搓去腥。
放一旁腌制5分钟。
3.煎豆腐：锅烧热倒入多一些的油，开中小火铺上豆腐，晃动锅子等底部焦黄定型，把豆腐翻面。
把两面煎至焦黄后盛出备用。
4.调焖汁：碗中加入2瓷勺生抽，瓷勺蚝油，小勺老抽，瓷勺玉米淀粉，小勺甜面酱，小勺番茄酱，小勺白糖，小勺白胡椒粉。
然后加入大半碗水。鱼头一般比较大，所以水要加的多一点。
搅拌均匀制成焖汁。
5.焗鱼头：砂锅或者铸铁锅中倒入少许食用油，然后加入葱姜蒜，野山椒。
煸炒出香气，加入酸菜梗。
翻炒过的酸菜梗微微变软，香气扑鼻，这时候铺上煎好的豆腐。
再铺上鱼头，如果你的鱼头太大也可以像我一样，把鱼肉部分剁一刀，方便入味。
倒入焖汁。
铺上另一半酸菜叶，烧开后转中小火焖0-5分钟。
开盖撒青红椒段，或者香菜葱花增色增味，就可以端上桌啦。
花粉们希望我以后说下菜的分量，我做的都是比较家常的风味，所以分量一般也是2-3人，这一锅上桌，配上米饭，一家人的晚餐，就搞定了！
鲢鱼肉嫩滑弹牙，鱼头也是营养十足，含有丰富的不饱和脂肪酸和胶原蛋白，健脑又美容。
酸菜和泡椒独具四川酸辣风味，腌制把鱼头腥气去除殆尽，给鱼肉码上了一抹咸鲜味美，焗的烹调，让鱼头嫩滑细腻，在锅子里和其他食材交融，一开盖被香气拱满了一鼻子。
蘸着炖煮着酸菜的汤汁，这一口真真是鲜上天！
花吃姐姐无辣不欢，出锅还补了青红辣椒，吃不了辣的小伙伴记得把菜谱里的辣椒省略，就是酸咸爽口的原味酸菜鱼头煲啦，味道同样一流~
鱼肉的鲜嫩自然不在话下，最让人惊喜的是这铺在下面一层的煎豆腐，煎过的焦脆表面被吸满了焖汁和酸菜的气味，变成了油润的虎皮豆腐，咬上一口，这汁水嘴巴兜都兜不住！
你们有空一定要试试~一口暖身心，太适合秋冬季节了。
今天想分享一个美食电影给大家，皮克斯动画出品的《料理鼠王》。虽然是一部07年上映的老电影，但花吃姐姐前前后后看了不下十遍了。要问为什么会刷这么多遍？除了美食题材的诱人画面，还有动画深刻主题治愈人心，再就是特别适合和小孩子一起观看，让熊孩子安静俩小时的终极秘诀！电影讲述了一只在厨艺方面天赋异禀的小老鼠与厨神餐厅的学徒林奎尼偶然相遇，成为伙伴彼此互相成就，陪伴成长的故事。有欢笑有挫折，勇气、坚持、合作、热爱，在这里被诠释了个淋漓尽致。除了治愈的故事以外，电影里的美食也是十分诱人，每次刷剧都让我十分想念之前做过的电影同款普罗旺斯炖菜，仅使用食材本身的风味，一锅沁人浓香，喜欢的小伙伴一定要动手试试~就像厨神说的那样，人人皆可烹饪。好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你们喜欢今天酸菜鱼头煲的做法吗？你还有什么美食类电影推荐分享？欢迎留言里告诉我哦～秋天吃“煲”饱红烧冬瓜煲腐竹鱼头煲这次月大促，二家真的下血本了元无门槛券！洗地机直降块！就连隔壁公司都在呐喊：二家宠粉也太疯了吧！！！从月日起，进店必买好物专区，全场9.9起！00%羊毛衫只要99元！宝藏眼霜买一送五！不用玩游戏！不用拉好友！不用做加减法！底价基础上每满00立减0元！家里缺点啥，在这个小专区逛逛就有啦！来二家，好物和实惠全都要????点击图片，进店选购》》》本文照片仅作素材使用，不视为与图中人物建立任何商业合作关系，侵删。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
