高格证券三句话看海底捞：
全球中式餐饮龙头企业；
「海底捞大学」培养人才，关怀员工成长；
火锅产业全布局，标准化运营提升效率。
「没有什么是一顿火锅解决不了的」，这句网络流行语充分体现了食客对火锅的喜爱。在四万亿规模的中国餐饮市场中，火锅品类无论是在店铺数量、收入，还是创造利润来看都远超其他菜系，排名餐饮市场首位。而海底捞作为火锅餐饮中的龙头，是全国乃至全球收入第一的中式餐饮品牌。
海底捞门店优质的服务是海底捞餐厅最独特的标签。在这里，即便是在排队等位时也能享受零食、美甲、擦鞋等免费的附加服务，使排队也成为了一种享受。在这一因素的驱动之下，海底捞的平均翻台率达到了5次/天，遥遥领先行业平均水平。
海底捞免费美甲服务海底捞的门店考核仅以顾客满意度和员工努力度作为标准，使服务成为员工的首要目标。员工间长期的「师徒制」指导与开设的「海底捞大学」对员工进行深度细致的培训，培养了大量管理人才的同时也获得了极强的员工忠诚度，成为提升企业效率的重要动力。
一直以来，食品与服务难以标准化是餐饮企业实现大规模扩张的一大难题。海底捞的创始人张勇通过多年经营，实现了火锅上下游全产业链布局。集团拥有火锅底料供应商「颐海」、食材供应链「蜀海」和「扎鲁特旗」、人力资源管理咨询企业「微海」、装修咨询企业「蜀韵东方」，保障门店各个环节以统一的高标准运行。
食材由关联方统一配送，流程高度标准化近三年内，海底捞门店扩张快速，平均每五天就有一家新的餐厅开业。年，海底捞新增间餐厅，餐厅数量较年末增加了70%，其中有17家餐厅开设在新加坡、美国、日本等拥有华人社区的海外国家。海底捞正在一步步成为全球华人所公认的「家乡味道」与中式餐饮面向国际市场的重要代表。
年4月，海底捞以2.04亿人民币购买优鼎优餐饮股份公司的全部股权，优鼎优冒菜随即成为海底捞的附属公司。将优鼎收入麾下是海底捞进行多品牌经营的一次创新尝试。冒菜一方面与海底捞火锅在品类上有着极高的协同度，另一方面，也弥补了海底捞在快餐、外卖板块的不足。截至年，优鼎冒菜在全国拥有45家门店，如果海里捞能够将此前成功的经验运用在冒菜门店的扩张当中，优鼎将成为海底捞未来增长的又一力量。
